Si distinguono tre principali categorie professioniali che si occupano di alimentazione: dietologo, dietista, nutrizionista.
Il dietista è tecnico dell’alimentazione, subordinato al medico per quanto riguarda la diagnosi e la cura ed elabora, formula e attua le diete prescritte dal medico e ne controlla l’accettabilità da parte del paziente; collabora inoltre con altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare; studia ed elabora la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianifica l’organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati.
